Saint Pierre : 1 poisson de 700 à 750 g pour 2 personnes. Truite de mer : 1 poisson de 1 kg pour 4 personnes. Portion truite : 1 truite de 250 g / personne.
Quel poisson pour une pierrade de poisson ?
PIERRE DE PÊCHE
- 400 g de dos de cabillaud. Voir l'article : Comment pêcher la carpe en batterie ?
- 400 g d’entrecôte de saumon.
- 400 g de crevettes de taille moyenne.
- Huile d’olive.
- Citron.
- Persil / ail.
Quel poisson pour la pierrade ? Recette Ingrédients Pierrade de Poisson –SAUMON, –THON, –REQUIN, – POISSON-ESPÉE.
Quel poisson choisir de cuisiner ? Poissons sur le gril Privilégiez les viandes fermes et/ou les gros filets de poisson. Les possibilités sont nombreuses : sardine, maquereau, hareng, dorade, bar, barbue, mulet, lieu noir, églefin, mulet, sébaste, thon, turbot ou encore truite répondent à ces critères.
Guide pratique
Vidéo : Les 12 Conseils pratiques pour couper poisson pour pierrade
Quel accompagnement pour une pierrade de poisson ?
ratatouille, brocoli sauce citronnée, riz rehaussé (au citron par exemple j’ai une recette si vous voulez), poêlée de légumes, julienne… Ceci pourrait vous intéresser : Comment apprendre à pêcher ?
Quel accessoire pour poisson pané ? Le poisson pané se marie très bien avec les légumes. Il peut être consommé avec du chou-fleur, des carottes ou des salsifis, par exemple. Le poisson pané est également délicieux avec des légumes verts comme les épinards, les haricots verts, les petits pois ou encore le brocoli.
Quelle sauce doit accompagner une grillade de pierre de poisson ? Pour la sauce tartare : Verser la moitié de la préparation de mayonnaise dans un autre bol et ajouter un peu d’échalotes, de persil, de ciboulette et de cerfeuil ; Pour la sauce curry : conserver l’autre moitié de la préparation et ajouter la cuillère à café de curry.
